为进一步挖掘、传承建瓯传统美食，规范行业标准，打造“建瓯小吃”品牌，重现建瓯美食风采，28日，2020年首批“建瓯名小吃”评选活动在家兴大酒店盛大举行。省政协原副主席陈绍军、省政协副秘书长杨琳、省贸促会原副会长陈扬、省旅游协会常务副会长陈维平、省餐饮烹饪行业协会副会长王新营、省旅游协会旅游美食分会会长林祥辉、南平市政协副主席余建坤、南平市市场监管局党组书记朱其勇等，我市领导陈建新、周安有、陈祥平、叶国壮、杨銮、叶华、池清使等出席。

本次活动由建瓯市委市政府主办，市小吃品牌打造工作领导小组办公室承办，文体旅局、市场监督管理局、工信商务局、旅游发展中心、小吃协会，福建省旅游协会旅游美食分会等协办。

活动开始前，木兰战鼓表演为现场暖场。启动仪式上，丰富的建瓯美食秀给与会嘉宾带来一场舌尖上的舞台剧，现场还进行了弓鱼表演和建盏拉坯表演。

据了解，此次“建瓯名小吃”评选参评对象是在我市范围内进行工商注册、有固定的经营场所，能够守法经营、服务规范、卫生达标，未出现过食品安全事故的单位及个人。评选范围为扁肉、豆腐娘粉、光饼、板鸭、芋饺、肚丝鸡绒、珍珠纳底、大肠粿、豆腐丸等9大类小吃。此次活动将按照“公平、公正、公开”的原则进行考核评选，选出30%优质的商家，授予“建瓯名小吃”荣誉称号。

报名参赛的商户上午8：30前完成签到、评选前准备，在操作区完成菜品后送至展示区进行终评。上午10：00开始进行豆腐娘粉、板鸭、肚丝鸡绒、珍珠纳底四个类别终评，下午14：00开始进行扁肉、光饼、芋饺、大肠粿、豆腐丸五个类别终评。菜品成品按12人份制作，分装两份，一份供评委评分，一份供展示区展示。

范氏粉面店厨师将粉浆揉透，用细孔粉饰，粉条煮熟捞起后还要用清水洗三遍，去净粉浆再放在竹筛里沥干，酱油、红酒、味精、姜末、葱花、辣椒作调料加上一碗烫熟的米粉，香气逼人的豆腐娘粉就出锅了。作为东游的特色美食，芋饺的做法很奇特，全是用手捏成，不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。……经过这一系列的精心制作，参评作品陆续摆满了桌面，争奇斗艳，既有“颜值”，又有“内涵”，让人垂涎欲滴。

本次“建瓯名小吃”评选采用网络投票、专家评定、观众评定三项进行综合评选的方法进行。前期将参选商家放置在官方微信公众号上进行公众投票，组委会办公室根据投票情况统计投票结果，投票结果占综合评定的20%。评选当日，组织美食专家评审团对候选小吃样品进行专家评定，专家根据其色、香、味、形、质、意、营养安全等进行打分，专家评选占综合评定的75%。在评选活动现场，选择2位现场观众参与评定，观众评定占综合评定的5%。组委会根据网络投票、专家和观众评定结果，综合评定出首批“建瓯名小吃”。本次活动关注量达20多万人次。

下午5：00，首批“建瓯名小吃”评选结果新鲜出炉，随后领导嘉宾对获奖商家授予“建瓯名小吃”荣誉称号。

首批“建瓯名小吃”评选商家不断挖掘建瓯传统小吃文化，提升建瓯美食的认同感和美誉度，让建瓯美食走出建瓯、飘香各地。

2020年首批9类“建瓯名小吃”获奖名单

豆腐娘粉类（2家）

金龙大酒店

阿瑛小吃店

光饼类（3家）

旺春光饼店

“千柱巷”光饼

旺弟光饼

扁食类（4家）

春天餐饮管理有限公司

三家村扁肉店

小松镇知青大扁肉店

小淞印象小吃店

芋饺类（4家）

刘有尚芋饺

安泰双李记店

川石食府

蟹龙岗家常菜

板鸭类（3家）

礼富板鸭店

巧珍板鸭店

润芝食品有限公司

大肠粿（2家）

谢氏大肠粿

林雄莺小吃店

豆腐丸（1家）

杜华珠粉面店

肚丝鸡茸（6家）

家兴大酒店

湖畔山居

金龙大酒店

光头食府

金熊大酒店

四宝小镇

珍珠纳底（5家）

家兴大酒店

湖畔山居

金龙大酒店

徐墩鑫鑫大酒店

食家庄食府